Refeições com carnes e laticínios muitas vezes vêm com uma ordem do lado
de culpa nos dias de hoje, pois a criação de animais em escala industrial, mais
conhecida como a pecuária industrial, pode causar a destruição ambiental
significativamente. Globalmente impulsionado pelo desmatamento para o gado só
por si representa cerca de um quinto da poluição global pelo gás de efeito
estufa. A quantidade de cocô, urina e peidos produzidos por centenas ou
milhares de vacas em CAFOs (operações de confinamento de animais concentrados)
muitas vezes leva à poluição da água e poluição do ar, este último em grande
parte por metano, um poderoso gás que aprisiona o calor que contribui para
desestabilizar o clima. A Conta Pecuária "com 14,5% das emissões de gases
de efeito estufa induzidas pelo homem, é superior ao do transporte",
observa o relatório. Para adicionar aos insultos ambientais, animais de carne
são alimentados por cerca de 1 bilhão de toneladas por ano dos mesmos grãos de
cereais que os humanos consomem, aumentando a pressão sobre o fornecimento de
alimentos e de água doce. Mas globalmente, mais e mais pessoas estão se
voltando para os animais de criação para a proteína dietética. A produção de
carne está no caminho certo para mais do dobro até 2050. Em resposta, uma equipe internacional de
pesquisadores sugere oito maneiras de fazer levantar a agricultura de vacas
ruminantes, caprinos, ovinos, búfalos, camelos, lhamas, renas e iaques para
carnes e laticínios - ambientalmente sustentáveis. Publlished esta semana na
revista Nature, as estratégias favorecem diversas abordagens adaptadas às
condições locais, ao invés de uma abordagem universal que ignora as culturas
locais, geografias, economias, e realidades ambientais. Como cerca de 70 por
cento dos cereais consumidos nos países desenvolvidos vai alimentar os animais,
e cerca de um terço da oferta mundial de grãos em todo o mundo, o passo mais
importante pode ser a alimentação de animais e menos comida humana.
Longe de ser incompatível, os pesquisadores enfatizam
colheita e pecuária se complementam. Metade da comida do mundo vem de fazendas
que criam, ressaltam. "Os animais puxam arados e carroças, e seu estrume
fertiliza lavouras, que fornecem os resíduos pós-colheita para o gado." Em
vez de alimentar gado com grãos como trigo, milho e soja, sublinham os
investigadores, vacas, cabras, ovelhas e outros ruminantes devem obter o máximo
de comida possível de fontes que seres humanos não podem consumir. Estes
incluem pastagem, forragem, como feno e palha e silagem (uma forragem criada a
partir da planta de cereal inteiro, não apenas o grão). É como ruminantes devem
comer, a julgar pelo fato de que eles têm, naturalmente, "pança" que
podem quebrar material vegetal fibroso em calorias nutritivas e de proteína
microbiana de alta qualidade antes de enviá-lo para o principal estômago para a
digestão. "Precisamos ser capazes de usar os ruminantes na maneira que
eles evoluíram. Maximize pastagem, e em seguida, usando subprodutos, bem de
outras indústrias", diz o co-autor Michael Lee, da Universidade de
Bristol, em um podcast que acompanha o artigo. "Precisamos reduzir a
quantidade de soja e cereais importados para sistemas de ruminantes, o que não
é sustentável. Em outras palavras, e comida muito simples, menos humanos em
ração animal." Isso pode ser feito: 95 por cento de leite na União
Europeia provêm de animais criados a pasto de gado, dizem as notas do artigo,
enquanto na Nova Zelândia vacas leiteiras obtêm apenas 10 por cento de sua
dieta a partir de grãos, e 90 por cento a partir de pastagem.
As estratégias para pecuária sustentável - Levante
pecuária regional adequada, em vez de importar raças que, embora muito
produtivas nos climas temperados da maioria dos países industrializados, não
prosperam em forragem de animais disponíveis localmente, ou no calor, umidade,
doenças e parasitas de áreas tropicais. Manter os animais saudáveis, e evitar a transmissão
da doença a seres humanos. Isto inclui a melhoria da quarentena, higiene e
práticas de vigilância de doenças transfronteiriças, bem como a criação de
baixa densidade (a antítese do típico confinamento de gado nos EUA). Mais apoio para a investigação sobre o uso
de suplementos de baixo custo, tais como plantas nativas e
extratos vegetais comprovadas para ajudar os ruminantes a prosperar e produzir
carne e leite com "proporcionalmente menos gás e amônia, subprodutos do
efeito estufa." Um exemplo: uma enzima no trevo vermelho melhora a
capacidade de um ruminante para metabolizar a proteína dietética. Escolha a qualidade sobre a quantidade:
O americano médio come cerca de 276 quilos de carne por ano, em comparação a 7
quilos por ano na Índia. Um bom alvo para atirar seria cerca de 11 onças (300
gramas) de carne vermelha de alta qualidade por semana, sugere o relatório.
"Alimentos de origem animal de alta qualidade [são] ricos em proteínas,
aminoácidos essenciais, ferro e vários micronutrientes essenciais que melhoram
as chances para o desenvolvimento físico e cognitivo normal", afirma o
relatório. “Mas “comer muita carne de má qualidade”, tais como hambúrgueres,
salsichas, e refeições prontas” não vaiadiantar em nada, seja ambiental ou
nutricional. Apoiar práticas de
criação que malha com as culturas locais com o gado para além do seu
valor na produção de alimentos ou puxar coisas sobre rodas. "Manter os
animais proporciona riqueza, status e pagamentos mesmo do dote." E saques
na contas de poupança: "Quando as famílias encontram grandes despesas ..
elas simplesmente podem vender um animal ou dois para cobrir o custo". Editor
PGAPereira. 
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