Mantenha Listeria fora de sua cozinha

Por PGAPereira. Se você comer alimentos contaminados com a bactéria chamada Listeria, você poderia ficar tão doente que você teria que ser hospitalizado. E para algumas pessoas vulneráveis, a doença pode ser fatal. Alimentos contaminados podem trazer Listeria em casa. Diferente da maioria das bactérias, germes da Listeria podem crescer e se espalhar na geladeira. Então, se você inadvertidamente refrigerar alimentos contaminados com Listeria, os germes podem contaminar sua geladeira e se espalhar para outros alimentos e aumentar a probabilidade de que você e sua família vão ficar doentes. Corre maior risco de listeriose, a doença causada pela Listeria monocytogenes, incluindo mulheres grávidas, idosos e pessoas com sistemas imunológicos comprometidos e certas condições médicas crônicas (tais como HIV / AIDS, câncer, diabetes, doenças renais e pacientes transplantados). Em mulheres grávidas, a listeriose pode causar aborto, morte fetal e doença grave ou morte em recém-nascidos. Recentemente, um surto multi-estado de listeriose ligado a melões contaminados causou doenças e mortes. A Listeria também tem sido associada a uma variedade de alimentos prontos a servir, incluindo leite não pasteurizado e produtos lácteos, queijos em estilo mexicano ou moles feitos com leite não pasteurizado, processados ​​charcutaria processados, cachorros quentes, frutos do mar e fumados de loja preparados em deli-saladas. Donald Zink, Ph.D, conselheiro científico sênior do Centro do FDA para a Segurança Alimentar e Nutrição Aplicada, diz FDA tem conhecimento de casos de doença de origem alimentar causada por uma bactéria que pode viver na cozinha e se espalhou para os alimentos. Os consumidores são aconselhados a lavar todas as frutas e verduras com água corrente antes de comer, de corte ou cozinhada, mesmo se você planeja descascar o produto pela primeira vez. A Empresa Scrub produziu tais como melões e pepinos com uma escova de produção limpa. Para proteger ainda mais a si mesmo e sua família de Listeria, siga estes passos: Mantenha os alimentos refrigerados frios – A refrigeração alimentar corretamente é uma forma importante de reduzir o risco de infecção por Listeria. Embora a Listeria possa crescer em temperaturas de refrigeração, ela cresce mais lentamente em temperaturas de refrigeração de 40ºC ou menos. 1 )Mantenha o seu frigorífico a 40 º C ou inferior eo freezer a 0 º C ou inferior. 2) Envolver ou cobrir os alimentos com uma folha de plástico ou papel alumínio ou colocar os alimentos em sacos plásticos ou recipientes cobertos limpados antes de colocá-los na geladeira. Certifique-se que os  alimentos não vazem sucos para outros alimentos. 3) Coloque um termômetro, como um termômetro de geladeira, na geladeira, e verifique a temperatura periodicamente. Ajustar a temperatura do frigorífico de controle, se necessário, para manter os alimentos frios quanto possível sem causar-lhes congelamento. Coloque um segundo termômetro dentro do freezer para verificar a temperatura. 4) Use alimentos pré-cozinhados e prontos-a-comer assim que puder. Quanto mais tempo eles são armazenados na geladeira, mais chance tem a Listeria de crescer. "Se você tem sobras na sua geladeira, é melhor jogá-los fora depois de três dias, apenas para ter certeza", diz Zink. "É melhor prevenir do que remediar".

Linpe regularmente o frigorífico – A Listeria pode contaminar outros alimentos através de vazamentos na geladeira. Limpe todos os vazamentos em sua geladeira imediatamente, especialmente cachorro-quente e pacotes de carne do almoço, carne crua e carne de aves crua. Considere o uso de toalhas de papel para evitar a transferência de germes em uma toalha de pano. 1)Limpe as paredes internas e as prateleiras do seu refrigerador com água morna e sabonete líquido, depois enxague. Como uma medida adicional de precaução, você pode higienizar sua geladeira mensal usando os mesmos procedimentos descritos a seguir para as superfícies da cozinha. Manter as mãos limpas quando for trabalhar na cozinha – A Listeria pode se espalhar de uma superfície para outra. 1)Lave muito bem as superfícies de preparação de alimentos com água morna e sabão. Como precaução adicional, você deve higienizar as superfícies limpas usando qualquer um dos produtos da cozinha, ter desinfetantes disponíveis para superfícies a partir de supermercados, tendo o cuidado de seguir as instruções do rótulo. Você pode fazer seu próprio desinfetante, combinando uma colher de chá de água sanitária sem perfume para um 1 litro de água, inundando a superfície e deixar descansar por 10 minutos. Em seguida, enxaguar com água limpa. Manter as superfícies de ar seco ou seque-as com papel toalha frescos. Soluções alcalinas são menos eficaz com o tempo, em seguida descartar partes não utilizadas diariamente. 1) A placa de corte deve ser lavada com água morna e sabão após cada uso. Acrílico não poroso, plástico ou placas de vidro podem ser lavados na máquina. 2) Panos de prato, toalhas de pano e sacos de supermercado devem ser lavados muitas vezes no ciclo quente de sua máquina de lavar. 3) Também é importante lavar as mãos com água morna e sabão por pelo menos 20 segundos antes e depois de manusear alimentos.